Les recettes d'Elisa 

PICHADE

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

 

• 600 gr de pâte à pain (voir recette dans « Pâtes et Pains»)

• 400 gr de tomates pelées fraiches ou en boite coupées en petits dés

• 4 oignons émincés fins (ou 500 gr d'oignons émincés surgelés)

• 2 gousses d’ail écrasées

• 3 morceaux de sucre

• une dizaine d’anchois dessalés écrasés au mortier (facultatif)

• laurier (3 feuilles)

• thym (3 brins)

• olives noires et gousses d’ail en quantité suffisante pour décorer

• 1 bouillon cube de légumes

• poivre

• Huile d’olive en quantité suffisante

 

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Préparation

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Dans une grande poêle, faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive jusqu’à ce

qu’ils deviennent translucides (ne pas les laisser roussir).

Rajouter les tomates puis l’ail, le thym, le laurier, le sucre, le bouillon cube et les anchois (facultatif). Poivrer à votre

goût. Laisser cuire à feu doux sans couvercle pendant 1 heure en surveillant de temps

en temps.

Laisser refroidir et à froid, enlever les brindilles dures de thym et les feuilles de laurier

(pour la présentation).

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Huiler d’huile d’olive la plaque à four. Etaler la pâte à pain à la main pour avoir

environ 1 cm de pâte. La piquer à la fourchette et la badigeonner d’huile d’olive.

Couvrir la pâte de sauce tomate en laissant un bord d’1/2 cm environ.

Décorer en alternance avec des olives noires et des gousses d’ail (personnellement je remplace l'ail et les olives par de l'emmental râpé).

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Laisser reposer de nouveau 30 min, le temps de faire chauffer votre four à 180°C.

Mettre au four pendant 30 min environ.

Servir chaud ou froid selon vos préférences.