Les recettes d'Elisa 

MACARONS A LA MERINGUE

ITALIENNE

 

 

 

Ingrédients                                                                                               

 

• 3 blancs d’œufs (100g)

• 150 g + 10 g de sucre en poudre

• 50 g d’eau

• 150 g de poudre d’amande tamisée

• 150 g de sucre glace tamisé

• colorant

                                                                                                                       Macarons au citron

 

 

Préparation

 

1°/ Préchauffer le four à 150°.

 

2°/ Montez en neige 50g de blancs à T° ambiante avec 10g de sucre.

 

3°/ Cuire à 110°/115° les 150g de sucre et 50g d’eau sans remuer.

 

4°/ Versez le sirop obtenu en un mince filet sur les blancs à vitesse moyenne et laissez tourner le robot pour refroidir légèrement le mélange. Incorporer le colorant puis les 50g de blancs non montés.

 

5°/ Ajouter les poudres et  macaronner avec le fouet malt du robot pour avoir un appareil lisse et brillant qui fait le ruban.

 

6°/ Dressez à la poche sur une plaque alvéolée recouverte de papier cuisson avec une douille de 10mm.  Cuire 13/15min à adapter en fonction de son four.

 

7°/ Laisser refroidir et garnir de lemon curd par exemple ou de confiture.