Pour 4 personnes

 

 

 

Ingrédients

 

     • 230g de riz basmati

     • 4 càs d’huile de tournesol

     • 1 oignon pelé, coupé en dés

     • 1 gousse d’ail pelée, écrasée au presse-ail

     • 1 grosse carotte finement râpée

     • 1 càc de graines de cumin

     • 1 càc de coriandre en poudre

     • 2 càc de graines de moutarde noire

     • 4 cosses de cardamome

     • 500 ml de bouillon de poulet

     • 1 poignée de fruits secs non salés (pistache, noix de cajou)

     • 1 feuille de laurier

     • Sel, poivre

     • Un dizaine de brins de coriandre fraîche

 

 

Préparation

 

Dans une grande poêle, faire revenir doucement dans l’huile, oignon,

ail et carotte pendant 5 minutes.

Ajouter riz, graines de cumin, coriandre moulue, cardamome, laurier

et graines de moutarde.

Poursuivre la cuisson encore 2 minutes jusqu’à ce que le riz soit bien

enrobé d’épices.

Verser le bouillon et assaisonner. Amener à ébullition, couvrir, mettre

à feu doux pendant 10 minutes.

Retirer la poêle du feu sans ôter le couvercle. Laisser reposer pendant

5 minutes jusqu’à ce que des petits trous se forment au centre.

Retirer la cardamome et le laurier.

Verser les fruits secs et vérifier l’assaisonnement.

Décorer de coriandre ciselée et de quelques brins.