Les recettes d'Elisa 

RISOTTO AU BASILIC

 

Pour 4 personnes

 

 

Ingrédients

 

• 2 verres de riz « Arborio »

• 4 verres d’eau chaude

• 1 oignon moyen, épluché et coupé en petits dés

• 20 feuilles de basilic ciselé

• 2 tours de moulin de poivre

• 1 bouillon-cube de poulet dilué dans un des verres d’eau chaude

• 2 càs d’huile d’olive

• 10 cl de crème liquide

• 4 càs de parmesan râpé

• 4 càs de pistou

 

 

Préparation

 

Dans une marmite,  faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.

 

Ajouter le riz. Bien remuer pour que le riz soit bien enrobé.

 

Ajouter le basilic. Laisser cuire à feu doux 2 minutes environ.

 

Ajouter l’eau et le bouillon. Poivrer.

 

Bien mélanger, et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 20 minutes, jusqu’à évaporation totale du liquide.

 

Vérifier de temps en temps pour ne pas laisser coller le fond.

 

Ajouter la crème liquide et le parmesan. Remuer. Laisser reposer à couvert 5 minutes.

 

Huiler légèrement 4 ramequins évasés. Les remplir de risotto jusqu’à mi-hauteur, étaler 1 càs de pistou sur chaque portion. Remplir jusqu’en haut chaque ramequin de risotto.

 

Renverser le ramequin dans chaque assiette de service. Enlever le ramequin. Déposer une feuille de basilic dessus.

 

Accompagner d’un poulet au basilic par exemple.