Les recettes d'Elisa 

RATATOUILLE

 

Pour 6/8 personnes

 

 

Ingrédients

 

• 2 oignons

• 2 poivrons verts

• 2 belles courgettes

• 2 aubergines moyennes

• 4 belles tomates bien mûres

• 1 càs d’herbes de Provence

• 3 gousses d’ail écrasées

• 4 càs d’huile d’olive

• Poivre, sel

• 1 bouillon-cube de légumes

• Quelques feuilles de basilic ciselées

• 1 morceau de sucre

 

 

Préparation

 

• Couper les légumes en dés de 0,8 cm x 0,8 cm environ.

 

• Dans une marmite assez grande, faire chauffer l’huile. Y ajouter les dés d’oignons. Les laisser dorer légèrement. Ajouter les dés de poivrons et laisser mijoter jusqu’à tendres. Ajouter les herbes de Provence et les dés d’aubergines. Saler légèrement, mélanger et laisser mijoter à feu doux.

 

• Quand les aubergines sont tendres, ajouter les courgettes, bien mélanger, ajouter l’ail pressé. Y émietter le bouillon-cube, poivrer, bien mélanger à nouveau et laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.

 

•  Ajouter les dés de tomates, le sucre (pour couper l’acidité de la tomate) et le basilic.

 

• Laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes de plus.

 

• Rectifier l’assaisonnement et servir chaud ou tiède selon le goût, avec une grillade.