Les recettes d'Elisa 

KHEER INDIEN

 

Pour 4-6 personnes                                                                                                                 

 

Ingrédients

 

 

• 1 bâton de cannelle

• 100 g de riz basmati

• 4 càs de sucre en poudre

• 1 litre de lait

• 1 càc de cardamome moulue

• 1 càs de curcuma en poudre

• quelques filaments de safran

• 50g de raisins secs

• 25g de pistaches non salées, écrasées

• 25g d’amandes effilées

 

 

 

Préparation

 

1°/ Dans une casserole, mettre 60 cl de lait, le riz, la cannelle, le sucre, la cardamome, les pistaches et les amandes. Porter à ébullition et laisser cuire ensuite à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide.

 

2°/ Dans une autre casserole, mettre les 40 cl de lait restant et la poudre de curcuma. Porter à ébullition. Verser sur le riz refroidi, ajouter les raisins secs, mélanger et laisser reposer jusqu'à refroidissement complet.

 

3°/ Présenter dans des petites verrines. Décorer avec les filaments de safran. Servir  froid.