Pour 4 personnes

 

 

Ingrédients

 

• 250 gr de comté 12 mois d’affinage minimum

• 250 gr d’emmental

• 250 gr de beaufort

• 250 gr d’abondance

• 30 cl de vin blanc de Savoie (Abymes, Apremont…)

• 10 cl de Kirsch

• 1 gousse d’ail épluchée et coupée en 2

• 1 pointe de paprika doux en poudre

• Poivre du moulin

• 1 gros pain de campagne coupé en cube de 2 cm x 2 cm

 

 

Préparation

 

Enlever la croûte des 4 fromages et les râper ou les couper en petits dés.

Frotter le poêlon avec l’ail, verser le vin blanc. Chauffer à feu moyen et attendre qu'il frétille. Verser le Kirsch et flamber. Quand la flamme s’éteint, baisser le feu, ajouter les épices (paprika + un tour de moulin de poivre + noix de muscade selon goût) et ajouter le fromage au fur et à mesure, tout en remuant doucement avec une cuillère en bois. 

Faire lentement des "8" avec la cuillère, sans s'arrêter.

 

Mettre le poêlon à table sur l’appareil à fondue. 

 

Chaque convive piquera un morceau de pain sur la fourchette à fondue puis plongera son pain dans la fondue.