Les recettes d'Elisa 

FLEURS DE COURGETTES FARCIES AU CHEVRE ET AUX COURGETTES

 

Pour 4 personnes

                                                                                      

 

Ingrédients

 

• 20 fleurs de courgettes

• 3 courgettes de taille moyenne

• 1 gros oignon

• 2 gousses d’ail pressées

• Quelques brins de persil ciselé

• 100 gr de chèvre frais de type « Petit Billy »

• Poivre, sel

• 2 càs d’huile d’olive

 

 

Préparation

 

• Couper en petits dés les courgettes et l’oignon.

 

• Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter les courgettes et l’ail et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à évaporation totale de l’eau rejetée par les courgettes. Lorsque les courgettes sont tendres, ajouter le persil et laisser mijoter encore 2/3 minutes. Attention !!!! Il ne faut plus du tout d’eau dans la préparation… Saler, poivrer.

 

• Dans un bol, écraser sommairement le fromage à la fourchette. Ajouter l’œuf et remuer jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Poivrer légèrement. Ajouter dans la préparation de courgettes tiède. Laisser refroidir.

 

• Rincer les fleurs de courgettes. Les farcir avec la préparation froide à l’aide d’une petite cuillère.

 

• Préchauffer le four à 210°. Dresser les fleurs de courgettes dans une plaque à four beurrée. Enfourner une trentaine de minutes. Servir tiède, accompagner d’un petit mesclun.