Pour 4 personnes

 

 

Ingrédients

• 1 kg de bœuf à bourguignon, découpé en carrés de 2x2

• 2 paquets de brèdes mafanes

• 1 gros oignon émincé fin

• 5 tomates ébouillantées, pelées et coupées en dés

• 1 morceau de gingembre pelée et écrasé

• 2 bouillons cube de bœuf

• Sel

• 1 piment rouge pilé (facultatif)

 

 

Préparation

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Trier les brèdes mafanes en ne gardant que les jeunes feuilles vertes et les boutons jaunes assez jeunes. Retirer les plus gros.

 

Dans une grosse marmite, faire roussir les carrés de bœuf pendant 10 minutes puis ajouter le gingembre, l’oignon, le piment et le sel. Laisser à nouveau roussir 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les tomates et laisser mijoter encore 5 minutes en remuant.

 

Ajouter de l’eau chaude jusqu’à 2 cm au dessus de la viande. Mélanger bien l’ensemble et porter à ébullition.

 

Ajouter les 2 cubes de bœuf. Couvrir et laisser mijoter 1H15 environ à feu doux (jusqu’à ce que la viande soit attendrie).

 

 

Ajouter progressivement les brèdes mafanes en mélangeant bien. Couvrir et laisser cuire 5 minutes, pas plus.

 

 

Servir avec du riz blanc.