Pour 8 naans

 

 

Ingrédients

​​

Pâte

• 500 g de farine


• 180 ml d’eau tiède

• 1 pot de yaourt à la grecque
 (150 gr environ)

• 4 càs d’huile de tournesol


• 1 càc de sel


• 1 càs de sucre


• ½ sachet de levure chimique

• 1 carré de 40 gr de levure de boulanger

• ​

Autres ingrédients

• 16 portions de samos ou kiri (2 par naans)


• Ghee ou beurre clarifié

 

Préparation

 

Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un saladier puis former une jolie boule (au pétrin de préférence). Laisser reposer au moins 1h30 dans un endroit chaud et sec, à l’abri des courants d’air (idéalement au four à 30°, dans un saladier couvert d’un torchon humide ou de cellophane).


Quand la pâte a doublé de volume, la couper en 16 petites boules identiques (personnellement, je pèse la totalité de la pâte, je divise par 16, et je fais des boules du poids du résultat obtenu).
Les abaisser deux par deux, avec un rouleau à pâtisserie, pour former des cercles , de diamètre identique sur du papier sulfurisé légèrement fariné.


Disposer deux portions de fromage sur une pâte, étaler les fromages, puis recouvrir par une deuxième pâte.
Pour éviter que le fromage ne s’échappe à la cuisson, bien souder les bords en appuyant.


Faire chauffer une poêle avec un peu de ghee ou de beurre clarifié et y mettre un naan directement. Laisser cuire entre 2 à 4 minutes puis retourner, la pâte doit gonfler.
Une fois cuit, badigeonner chaque naan de ghee fondu.