Les recettes d'Elisa 

CLAFOUTIS DE LEGUMES

 

 

 

 

Pour 4 personnes

 

 

Ingrédients

 

• 2 courgettes lavées

• 2 carottes épluchées et lavées

• 1 oignon épluché

• 2 càs d’huile d’olive

• 1 gousse d’ail pressée

• 4 œufs

• 70 gr de farine

• 1 càc de levure chimique

• 20 cl de lait

• 20 cl de crème liquide

• Sel, poivre

• Beurre pour les moules

 

Préparation

 

• Râper (gros grain) les courgettes, les carottes et l’oignon.

 

• Faire brunir légèrement l’oignon dans 2 càs d’huile d’olive. Ajouter les courgettes, l’ail,  et les carottes. Laisser mijoter jusqu’à tendres (env. 10 min à feu moyen et à découvert). Il ne doit plus rester de liquide. Saler, poivrer. Laisser refroidir.

 

• Préparer la base de clafoutis : dans un saladier, battre les œufs en omelette avec une pincée de sel. Ajouter en pluie la farine et la levure et mélanger jusqu’à obtenir une préparation épaisse et onctueuse. Ajouter le lait et la crème tout en remuant. On peut préparer la pâte au mixer.

 

• Ajouter la préparation de légumes refroidie et bien mélanger.

 

• Préchauffer le four th. 200°. Beurrer 12 petits moules à muffins (ou pas si en silicone). Les remplir au ¾ de la préparation.

 

• Enfourner (au bain-marie si possible) pendant 30 mn en vérifiant la cuisson (en plantant une pointe de couteau au milieu d’un moule. Le couteau doit ressortir sec).

 

• Servir tiède avec un petit mesclun.