Les recettes d'Elisa 

CHILI CON CARNE

 

 

 

Pour 6 personnes

 

 

Ingrédients

 

• 800 gr de bœuf haché

• 500 gr de haricots rouges secs

• 1 oignon pelé, coupé en dés

• 1 poivron rouge, épépiné, coupé en dés

• 500gr de tomates coupées en dés ou 1 grosse boite de tomates concassées

• 3 cubes de bouillon de bœuf

• 2 piments frais

• 1 gousse d’ail pelée et écrasée

• 1 bouquet garni

• 1 càc de cumin en poudre

• 1 càc de paprika en poudre

• ½ càc de coriandre moulu

• 1 càc d'origan

• 1 càs de persil haché

• 1 oignon piqué de clous de girofle

• 3 càs d'huile

• Sel, poivre

 

 

Préparation

 

Mettre les haricots rouges à tremper toute une nuit dans un récipient d'eau froide.

Le lendemain, égoutter les et les mettre dans une cocotte minute, couvrir largement d'eau froide. Ajouter l’oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni, 1 cube de bouillon de bœuf et 1 piment frais. Laisser cuire environ 30 minutes après le sifflement de la soupape. Laisser refroidir. Egoutter en conservant le jus de cuisson. Diluer 2 cubes de bouillon de bœuf dans une tasse de ce jus de cuisson.

Epépiner le piment restant, le mixer finement avec les épices et les herbes.

Dans une marmite, faire revenir l’oignon et le poivron, coupés en dés dans l’huile chaude pendant 10 minutes, à feu moyen.

Incorporer l’ail, mélanger puis incorporer la viande hachée, faire revenir encore 5 mn. Parsemer du mélange d'épices et d'herbes. Ajouter les tomates et la tasse de bouillon de bœuf.

Laisser cuire environ 1 heure à couvert sur feu doux.

Environ 15 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots égouttés.

Rectifier l’assaisonnement (sel, poivre).

 

Servir avec du riz nature par exemple.