Les recettes d'Elisa 

CAVIAR DE COURGETTES

 

Pour l’apéritif (1 bocal de 5OOml environ)

 

 

Ingrédients

 

• 2 courgettes

• 5 gousses d’ail

• 1 oignon

• 4 càs d’huile d’olive

• 1 càc d’herbes de Provence

• Poivre, sel

• 1 càc de paprika

• 1 càc de carvi

• 1 càc de coriandre moulue

• 1 càs de concentré de tomate

• 1 filet de jus de citron

 

Préparation

 

• Couper les courgettes et l’oignon en brunoise (le plus petit possible).

 

• Faire brunir légèrement l’oignon dans 2 càs d’huile d’olive. Ajouter les dés de courgettes. Quand elles sont tendres, ajouter 3 gousses d’ail pressées, les herbes de Provence, le concentré de tomate et les épices. Saler, poivrer. Laisser mijoter à couvert et à feu doux une vingtaine de minutes. Laisser refroidir.

 

• Mixer la préparation le plus finement possible en ajoutant les 2 gousses d’ail pressées restantes, les 2 càs d’huile d’olive crue restante et un filet de jus de citron.

 

• Servir très frais sur des tranches de pain grillées et aillées.