Les recettes d'Elisa 

CAROTTES EN ESCABECHE

 

 

 

 

 

Ingrédients

 

• 500 gr de carottes pelées et cuites, en rondelle

• 10 cl de jus de cuisson des carottes

• 2 càs de vinaigre de vin rouge

• 1 càc de paprika

• 1 càc de coriandre moulue

• 1 càc de cumin en poudre ou entier selon goût

• 2 gousses d’ail pressées

• 5 càs d’huile d’olive

• 1 pincée de persil haché pour décorer

 

 

 

 

Préparation

 

Verser les carottes froides dans un saladier. Réserver.

Dans une casserole, verser le jus de cuisson et le vinaigre. Faire chauffer, ajouter toutes les épices et finir par l’ail. Baisser le feu et laisser chauffer une minute. Verser sur les carottes et ajouter l’huile. Mélanger, parsemer de persil et servir froid.