CANTUCCINI AUX AMANDES

Ingrédients

• 4 œufs entiers

• 400 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 250 g de sucre semoule

• 50 g de beurre ramolli

• Le zeste d’une orange bio

• 1 pincée de sel

• 200 g d’amandes entières non mondées, légèrement grillées au four et refroidies

• Quelques gouttes d’essence d’amande

Pour la dorure :

• 1 jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau

Préparation

Préchauffer le four à 180°.Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre semoule et le sel en une seule fois.

Monter au batteur jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter le beurre ramolli tiède.

Ajouter la farine, la levure et le zeste d’orange.

Bien mélanger le tout afin d’obtenir une pâte molle.

Ajouter les mandes et l’essence d’amande. Bien mélanger à nouveau.

Diviser la pâte en 4 parts égales.

Sur un plan de travail fariné, façonner des boudins de 3 cm de large environ.

Mettre les boudins sur la plaque du four recouvert de papier sulfurisé. Badigeonner chaque boudin avec le jaune d’œuf.

Enfourner 20 minutes.

Après la sortie du four, laisser refroidir quelques instants.

Couper des tranches de 1 cm d’épaisseur environ. Déposer les tranches sur la plaque de cuisson. Enfourner une dizaine de minutes toujours à 180°.

Laisser refroidir avant de servir.