Ingrédients

 

• 350 g de farine (type 45 ou farine de gruau)

• 30 g de sucre en poudre

• 1 pincée de sel

• 170 g de beurre

• 3 œufs entiers

• 20 g de levure de boulanger

• 2 càs de lait tiédi à 35°C

• 1 càs d’eau de fleur d’oranger

 

• 200 g de pralines roses concassées et 50 g entières

• 3 càs de sucre en grains

 

Pour la dorure :

• 1 jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau

 

 

 

Préparation

 

Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre et bien mélanger. Délayer la levure dans le lait tiède puis incorporer au mélange de farine. Ajouter ensuite les œufs un à un et l’eau de fleur d’oranger.

Ajouter ensuite le beurre bien mou et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène qui se détache des parois (20 minutes environ).

Mettre à pousser dans un endroit tiède (32 à 35°C) recouvert d'un linge humide et à l'abri des courants d'air pendant environ 1 heure 30.

Rompre la pâte deux ou trois fois puis la mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Le lendemain, sortir la pâte et lui incorporer les pralines concassées.

Mettre la pâte dans un plat chemisé de papier sulfurisé et laisser pousser à nouveau à couvert dans un endroit tiède, pendant environ 1h30.

 

Dorer à l'œuf et décorer de sucre en grains et des pralines entières puis cuire environ 30 minutes à 160°C.