Pour 6 personnes

 

Ingrédients

▪ 1 kg de viande de boeuf à mijoter coupé en cubes

▪ 1 oignon pelé, tranché

▪ 1 branche de céleri, tranchée

▪ 250 g de champignons tranchés

▪ 40 g de farine

▪ 2 cubes de bouillon de boeuf dilués dans 30 cl d'eau chaude

▪ 25 cl de vin blanc sec

▪ 2 càs de sauce Worcestershire

▪ 2 càs de moutarde assaisonnée style "Savora"

▪ 75 g de concentré de tomate

▪ 1 feuille de laurier

▪ 2 càs de paprika

▪ 1 càc de fleur de thym

▪ 20 cl de crème liquide

▪ 45 g de beurre

▪ 5 cl d’huile d’arachide

▪ Sel, poivre

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Préparation

Dans une cocotte en fonte de préférence, faire chauffer l’huile et le beurre.

Y saisir la viande de boeuf puis faire revenir les légumes jusqu’à tendres.

Ajouter la farine et bien mélanger jusqu’à ce que la viande soit bien enrobée de farine.

Ajouter le laurier, le thym et le paprika. Bien mélanger.

Ajouter la sauce Worcestershire, la moutarde et le concentré de tomate. Bien mélanger à nouveau.

Ajouter le bouillon de bœuf et le vin.

Bien mélanger. Saler, poivrer si nécessaire.

Couvrir et laisser mijoter à feu très doux 1h30 minimum.

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Ajouter la crème et bien mélanger. Mijoter à feu très doux 5 minutes.

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Servir immédiatement avec des nouilles par exemple.