Pour 8 personnes

 

 

Ingrédients

 

• 500 gr de bœuf maigre haché

• 500 gr porc maigre haché

• 4 càs de chapelure

• 1 oignon pelé et haché finement

• 3 càs d’huile d’olive

• 2 gousses d’ail pressées

• 10 cl de lait

• 2 œufs

• 1 pointe de muscade moulue

• 1 pointe de piment de Cayenne

• Sel et poivre

• 1 bouillon cube de bœuf dilué dans 25 cl d’eau chaude

• 40 gr de beurre

• 40 gr de farine

• 20 cl de crème liquide à 30% de mg

• 100 gr d’airelles en conserve ou confiture d’airelles

 

 

Préparation

 

Dorer la chapelure à sec en la remuant constamment. Réserver dans un saladier.

       

Dans la même poêle, faire dorer l’oignon dans la moitié d’huile. Ajouter l’ail. Saler et poivrer. Laisser revenir 2 min environ à feu doux tout en remuant. Verser dans le saladier avec la chapelure. Bien mélanger et laisser refroidir.

 

Ajouter la viande hachée, le lait, les œufs et les épices au mélange de chapelure. Saler et poivrer. Bien mélanger.

 

Façonner chaque boulette avec le mélange de viande (taille d’une balle de ping-pong environ). Réserver sur un plat assez grand.

 

Dorer les boulettes dans le reste de l’huile et le beurre. Réserver. Conserver le gras de cuisson dans la poêle.

 

Mettre la farine dans la même poêle et cuire 2 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte dorée (on obtient un roux). Ajouter le bouillon, la crème et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter les airelles ou la confiture. Bien mélanger. Ajouter les boulettes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient bien enrobées de sauce.

 

Servir avec des pommes de terre à la suédoise.