Les recettes d'Elisa 

BEIGNETS DE FLEURS DE COURGETTES

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

 

• 200 gr de farine

• 2 œufs, blancs et jaunes séparés

• 100 ml de bière (ou 100 ml d’eau gazeuse et 1 càc de levure chimique)

• 100 ml de lait

• Sel, poivre

• 1 càs d'huile d'olive

• 1 càs de mélange ail et persil et/ou basilic, le tout haché

• 2 douzaines de fleurs de courgettes

 

Huile pour friture

 

 

Préparation

​

Monter les blancs d’œufs en neige ferme.

Mélanger la farine, les jaunes d’œufs. Saler, poivrer.

Ajouter la bière, l’huile, le mélange de condiments et le lait tout en continuant de remuer afin d’obtenir un appareil homogène.

Incorporer les blancs en neige en continuant de remuer délicatement avec une maryse.

Rincer les fleurs de courgettes. Enlever ou non (à votre convenance) le pistil.

Tourner délicatement les fleurs dans la pâte.

Les plonger dans un bain de friture à 180°.

Égoutter sur du papier absorbant.

Servir immédiatement.

Vous pouvez les accompagner d’un petit confit de tomates.