Les recettes d'Elisa 

ROUGAIL SAUCISSE

 

Pour 4 personnes

 

                                                                                                                                 

Ingrédients

 

• 4 grosses saucisses fumées (les diots de Savoie sont parfaites)

• 2 gros oignons émincés fins

• 5 tomates ébouillantées, pelées et coupées en dés

• 3 brins de thym

• 2 gousses d’ail pressées

• 2 càs de curcuma (ou curry)

• Poivre

• 1 piment rouge

 

Ingrédients rougail de légumes

 

• 2 tomates

• 1 échalote

• 1 petit piment rouge

• 2 càs d’huile d’olive

• sel, poivre

 

Préparation

 

• Ebouillanter les saucisses. Egoutter et laisser refroidir. Les couper en rondelles d’un demi centimètre environ. Dans une grande poêle, les faire revenir à sec si grasse ou en rajoutant 1 càs d’huile d’olive dans le cas contraire, jusqu’à dorées.

 

• Ajouter les oignons et quand ces derniers sont translucides, ajouter  le curcuma, en enrobant les saucisses. Ajouter l’ail puis le thym, le piment entier et les tomates. Remuer et poivrer.

 

• Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

 

• Préparer à froid le rougail de légumes. Couper en tous petits dés les tomates, l’échalote et le piment. Les mélanger en ajoutant l’huile. Saler poivrer.

 

 

• Servir le rougail saucisse chaud avec du riz basmati nature et une càs de rougail de légumes froid.